Khô cá chạch là một món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ Việt Nam. Cá chạch sau khi được đánh bắt sẽ được làm sạch, tẩm ướp gia vị và phơi dưới nắng gắt cho đến khi khô hoàn toàn. Khô cá chạch có màu vàng nâu sậm, thịt săn chắc, dai ngon và có vị ngọt tự nhiên. Loại khô này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như nướng, chiên, rim mặn, nấu canh chua, v.v.

Quy trình làm khô cá chạch

1. Chọn cá: Nên chọn cá chạch tươi, có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
2. Làm sạch cá: Cạo sạch nhớt cá, bỏ ruột và mang. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng.
3. Tẩm ướp gia vị: Ướp cá với muối, tiêu, đường, nước mắm trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
4. Phơi cá: Phơi cá dưới nắng gắt cho đến khi khô hoàn toàn. Có thể phơi cá trên giàn phơi hoặc dùng lưới để hong cá.

Cách bảo quản khô cá chạch

• Bảo quản khô cá chạch ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Có thể bảo quản khô cá chạch trong hộp kín hoặc túi nilon để tránh côn trùng xâm nhập.
• Khô cá chạch có thể bảo quản được trong vài tháng nếu được bảo quản đúng cách.

Món ăn ngon từ khô cá chạch

• Khô cá chạch nướng: Nướng khô cá chạch trên than hoa cho đến khi chín vàng đều. Ăn kèm với cơm nóng, rau sống và nước mắm chua ngọt.
• Khô cá chạch chiên: Chiên khô cá chạch trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn. Ăn kèm với cơm nóng, dưa leo và nước mắm chua ngọt.
• Khô cá chạch rim mặn: Rim khô cá chạch với nước mắm, đường, tiêu ớt cho đến khi thấm gia vị. Ăn kèm với cơm nóng hoặc xôi.
• Khô cá chạch nấu canh chua: Nấu khô cá chạch với me, cà chua, dứa, tạo nên vị chua thanh, ngọt dịu, rất kích thích vị giác.

Lợi ích của khô cá chạch

Khô cá chạch không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật:

1. Bổ khí huyết, tráng dương: Theo Đông y, cá chạch có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ khí huyết, tráng dương, tăng cường sinh lực.

2. Bồi bổ cơ thể: Khô cá chạch chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như vitamin A, B1, B2, C, D, E, canxi, sắt, phốt pho, v.v.

3. Chống lão hóa: Khô cá chạch chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch, v.v.

4. Tốt cho hệ miễn dịch: Khô cá chạch chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm.

5. Hỗ trợ giảm cân: Khô cá chạch chứa ít calo và chất béo, nhưng lại giàu protein, giúp bạn cảm thấy no lâu và hạn chế cảm giác thèm ăn, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Quy trình gửi khô cá chạch đi Mỹ cùng vận chuyển Mỹ Việt